Салати за гастрит с висока и ниска киселинност: диетични рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гастритът (възпаление на стомашната лигавица) е доста често срещано заболяване. Обикновено тя има хроничен ход, много пациенти страдат от заболяването в продължение на много години. Наред с лечението, предписано от лекаря, е много важно правилното хранене. Строга диета е необходима само по време на обостряне, след което диетата може да бъде разнообразна. Важно ястие в диетата са салатите. При гастрит те трябва да се приготвят по прости правила. В този случай те ще осигурят снабдяването с витамини и ще направят диетата не толкова еднообразна.

Особености на лечението на гастрит

Възпалението на стомашната лигавица възниква по различни причини. Инфекцията с Helicobacter pylori се счита за основен причинител. Но активно се възпроизвежда само в тялото, отслабено от недохранване, стрес, лоши навици. Следователно лечението на гастрит трябва да бъде изчерпателно, предписано от лекар. Различни лекарствапомагат за унищожаване на инфекцията, намаляване на възпалението и подобряване на храносмилането.

Но е много важно как се храни пациентът. Много храни могат да влошат гастрита. Следователно диетата е неразделна част от лечението. Без правилно хранене никое лекарство няма да помогне. По време на обостряне диетата трябва да бъде строга, да съдържа само няколко продукта. Но с ремисия може да се разнообрази. Различни диетични салати за гастрит ще ви помогнат да ядете вкусно, но няма да доведат до влошаване.

Какво е салата

Салата е студено ястие, което обикновено се яде като предястие. Прави се от пресни или варени зеленчуци, плодове, горски плодове, месо или морски дарове. Особеността на салатата е, че всички компоненти се натрошават, смесват се и се овкусяват със сос. Като дресинги обикновено се използват растително масло, майонеза, заквасена сметана, лимонов сок.

Салатите, особено тези, приготвени с пресни зеленчуци, са ценен източник на основни хранителни вещества и витамини. Те разнообразяват диетата и подобряват храносмилането. Ценно е и това, че съдържат много фибри, различни минерали, но съдържанието на калории е ниско.

За да ядете салати с гастрит, трябва да спазвате специалните правила за приготвянето им. В крайна сметка, не всички зеленчуци могат да се консумират с възпаление на стомашната лигавица, не можете да пикантни подправки и майонеза. Но не трябва напълно да изоставяте това любимо на мнозина ястие, просто трябва да промените малко рецептите.

Правила за готвене

Такива ястия се използват само когато болестта е в ремисия. Има определени правила за приготвяне на салати, но всеки човек е индивидуален, така че трябва внимателно да следите реакцията си към храната, която ядете. Някой не понася грах или царевица, докато други обикновено ядат салати с тези продукти. Същото важи и за доматите, краставици, много плодове.

Но има и общи препоръки за приготвяне на салати, които трябва да се спазват от всички пациенти с гастрит.

1. Яжте тези ястия само по време на ремисия и след консултация с гастроентеролог.
2. Ако се използват пресни плодове или зеленчуци, те трябва да бъдат измити добре и обелени. Домати за това е желателно да се излее вряла вода.
3. Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на малки парченца, а още по-добре - настъргани. Това ще осигури нежен ефект върху стомашната лигавица и по-бързо храносмилане.
4. Салата трябва да е прясна, не отпусната или гнила.
5. Месо, риба, морски дарове и някои зеленчуци трябва да се сварят добре.
6. За дресинг можете да използвате само рафинирано растително масло, нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко. Препоръчително е да не добавяте подправки и по-малко сол.
7. След готвене, трябва незабавно да изядете салатата, не можете да я съхранявате.

Характеристики на готвене в зависимост от киселинността на стомаха

Диетата при гастрит с висока и ниска киселинност е различна. При хиперациден гастрит се произвежда много стомашен сок,дразни възпалената лигавица и причинява образуване на язви или ерозии. Много храни стимулират увеличаването на количеството му, което води до обостряне на заболяването. Ето защо салатите с гастрит с висока киселинност трябва да се ядат с повишено внимание. Препоръчва се да се изключат всички кисели храни: горски плодове, цитрусови плодове, домати, оцет, лимонов сок и подправки. Най-добре е да приготвяте салати от нишестени варени зеленчуци, некисели плодове, постно месо или риба. Трябва да ги напълните с кисело мляко, некисела заквасена сметана или растително масло. Много е важно да добавяте по-малко сол.

При ниска киселинност, напротив, има твърде малко храносмилателен сок в стомаха. При такъв гастрит салатите трябва да стимулират производството му и да увеличат количеството солна киселина. В противен случай храносмилането се забавя, настъпва ферментация и газове. Затова трябва да се опитате да включите пресни зеленчуци в салати, особено полезни са бялото зеле и пресните домати. Добавят се също цитрусови плодове, пресни кисели плодове, ябълки, варени моркови, броколи, тиквички.

Забранени храни

Салатите за гастрит ще бъдат от полза, ако са направени от правилните продукти. За да не предизвикате обостряне, трябва да изключите всичко пикантно и мазно. Неприемливо е да се използват в салати тези продукти, които са забранени за гастрит:

• оцет, люти подправки;
• майонеза;
• пушена риба, наденица, шунка;
• консерви и полуготови продукти;
• кисело зеле, мариновани или осолени зеленчуци;
• лук, чесън, хрян, ряпа, репички, репички, киселец.

По тази причина боленвсички корейски пикантни салати са противопоказани за гастрит.

От какви продукти да направите

Салатите за гастрит също могат да бъдат вкусни и питателни. Има много продукти, които не предизвикват дразнене на лигавицата, така че са разрешени по време на ремисия. Можете да правите салати от тях.

1. Най-често се правят от зеленчуци. Най-добре е да ги използвате варени. Това са картофи, моркови, цвекло, броколи, карфиол, зелен фасул. Ако суровите зеленчуци не предизвикват подуване, можете да ги използвате. Това могат да бъдат моркови, краставици без кори. Доматените салати са най-често срещаните, но трябва да се използват в малки количества, ако са кисели.
2. Боб - Фасулът и грахът трябва да се използват само ако не предизвикват газове. В същото време е нежелателно да се приема консервирана храна, по-добре е да се готви сушен боб или замразен грах. Същото се отнася и за царевицата, често срещана съставка в салатите. Не е забранен при гастрит, но можете да го използвате само ако не предизвиква подуване на корема.
3. Полезно е да добавяте зеленина към салати, особено при гастрит с ниска киселинност. Разрешени са копър, магданоз, маруля.
4. При приготвяне на плодови салати се използват предимно круши, ябълки, кайсии, райска ябълка, дини. По-добре е да премахнете кожата от плода. Ако настъпи ферментация, се препоръчва да се добавят само печени ябълки и круши.
5. От месните продукти можете да използвате пилешко, пуешко или постно телешко. Необходимо е месосварете добре и смилайте. Понякога е допустимо да добавите наденица към салата за гастрит - само варена без свинска мас, например лекарска.
6. Можете да правите салати с морски дарове. Използват се нискомаслена риба, калмари, скариди.

Какви салати могат да бъдат при гастрит

Ако използвате правилата за приготвяне на салати, изключите забранените храни и следвате съветите на лекар, можете да удължите периода на ремисия за дълго време. По това време се препоръчва да се ядат различни салати всеки ден, дори няколко пъти на ден, но на малки порции. Това ще ви помогне да разнообразите диетата, ще я направите по-вкусна и питателна.

Можете да ядете различни салати за гастрит: зеленчукови, с месо или риба, плодови. Ако използвате одобрени продукти, те няма да навредят. Има много рецепти, но според статистиката повечето хора използват традиционни ястия. Най-често пациентите с гастрит ядат салата от домати, моркови, цвекло, винегрет или оливие. Но е разрешено диетата да се разнообрази с плодове, морски дарове или месо. Основното е, че не използват забранени продукти.

Зеленчукови салати за гастрит

Най-често, когато заболяването е в ремисия, се препоръчва винегрет. Но трябва да го приготвите по модифицирана рецепта. От традиционния винегрет остават варени картофи, моркови и цвекло. Вместо консервиран грах е по-добре да добавите варен прясно замразен, ако няма газове от него. При хиперациден гастрит няма какво друго да се добавиневъзможно е, а ако киселинността е ниска се допускат малко кисели краставички или кисело зеле. Напълнете винегрета с растително масло.

Можете да правите и по-леки салати. Например, популярна е салата от домати и краставици. Те трябва да бъдат обелени, нарязани, подправени с растително масло или нискомаслена заквасена сметана. Може да добавите и копър или магданоз. Салата от цвекло е полезна и при гастрит. Не забравяйте да го сварите. Когато се смеси със сини сливи, това ястие е чудесно за запек.

Ако няма газове, можете да направите салата с бяло зеле. Особено полезен е при гастрит с ниска киселинност. Можете просто да нарежете зелето и морковите, да пасирате с ръце и да подправите с олио. Или добавете допълнително сварено яйце и подправете със заквасена сметана.

Празник

Най-популярната салата, която повечето хора приготвят за всички празници, е Оливие. Ако леко промените традиционната рецепта, може да се използва при гастрит. Вкусна салата Оливие се получава дори без кисели краставици и консервиран грах. Можете да добавите прясна краставица, след като я обелете, и да вземете сварен грах. Вземете постно месо - пилешко или пуешко, понякога е приемливо да използвате варена наденица. Освен картофи, моркови и варени яйца може да добавите и ябълка. Облечена със заквасена сметана или кисело мляко.

Вкусна и необичайна салата се получава от калмари. Те трябва да бъдат сварени, нарязани на ивици и смесени с нарязани варени моркови и яйце. Може да добавямалко зелен грах. Облечете салата със заквасена сметана. Ако имате непоносимост към морски дарове, калмарите трябва да се заменят с варено пиле или наденица, но след това яйцето не се добавя.